Le api accumulano il miele nei favi presenti nei melari, i quali vengono asportati dall'arnia per essere portati in laboratorio e iniziare l'estrazione del miele.
I favi dei melari sono opercolati, ovvero con le cellette chiuse con un tappo di cera. Occorre toglierlo per permettere al miele di fuoriuscire. Questa operazione viene effettuata manualmente o tramite la macchina disopercolatrice.
i telai vengono posti nello smielatore che grazie alla forza centrifuga fa fuoriuscire il miele.
Il miele viene versato nei maturatori passando attraverso i filtri, di diverse dimensioni, che raccolgono vari residui di cera.
Una volta filtrato e pulito da ogni impurità, il miele è pronto per essere confezionato.